上川養鱒場 ( かみかわようますじょう ) | 日記 | 上川養鱒場たより 7月17日 朝

今日も猛暑が続くようです。
　今日も熱いお話し。

　昔の家は北東の位置に土間の台所があったようです。
　おくどで薪を燃やし、ご飯を炊きその他の調理をしていました。
　薪を使った調理です。
　一方、かやぶきの家　合掌作りの家は囲炉裏が掘られ、調理を担っていました。
　囲炉裏の周りで魚を焼いたり、火の上に鍋を掛けて調理をしたり。
　おくどと囲炉裏の火種が薪と炭と異なります。
　囲炉裏では冬の暖房も兼ねていたようです。
　炭の発見発明は今の時代にも大きく貢献しており、ウナギのかば焼き　焼き鳥　バーべキュウの火種に使われます。
　炭の発見は調理方法　家のあり方にも影響していると思います。