上川養鱒場 ( かみかわようますじょう ) | 日記 | 上川養鱒場たより 1月20日 朝

お客さんが帰りぎわ「今日の方がうまかった」と言われた。
　「夏に来たけど、冬の方がうまいと聞いてきた」と。
　そう、冬の方が断然美味しい。
　刺身で食べるとその違いが良くわかる。
　
　なぜ～？　かって？
　それは夏と冬では水温が違うから。
　真夏　釣りあげた魚を地面に置けば一分程で死にます。
　真冬　釣りあげた魚を地面に置いても10分以上生きてます。
　マスは寒さに強く、暑さに弱い魚だから。
　今水温は5語以下。
　私たちは寒いと厚着します。
　生き物はいつも裸。
　動物は冬毛で覆われ、寒さをしのぎます。
　魚は体に脂肪をため、寒さをしのぎます。
　水温が低く身体も引き締まるから、より美味しくなるのです。

　どうぞ、寒い冬にお越しください。