上川養鱒場 ( かみかわようますじょう ) | 日記 | 養鱒場たより10日朝

「冬は魚　美味しいんだよね」と声をかけてくれます。
そう～　冬はより美味しいです。
「寒ブリ」と言う言葉を聞かれたことあるでしょ！
寒い冬の鰤（ぶり）は美味しいという表現です。
寒くなる冬　水温が下がると魚は自身の体を守る為、体の脂をため込むのです。
この脂が食べると美味しく感じるのです。

当養鱒場の鱒も水温が下がりより美味しくなります。
当養鱒場は山の水を使うため、冬水温がより下がり　低い時は氷が張らない2度ほに。
この水温が美味しい魚を作っています。

魚の塩焼きは、この魚に海の塩「鳴門のうず塩」を使い、
串刺しにして　立てて焼くことで美味しさが増します。

　どうぞ、美味しい魚を食べに来てちょ！