上川養鱒場 ( かみかわようますじょう ) | 日記 | 養鱒場たより13日朝

鮎を美味しく　綺麗に食べる　方法です。

　１　手のひらで魚を抑え、串を引き抜いて
　２　鮎の背と腹を両方から軽く押し、ほぐすようにします。
　３　尾びれのもとを折り曲げ、切り離して。
　４　身を軽く押さヘ、頭を引っ張ってください。
　５　頭と中骨が抜けてきます。
　　　失敗もあります。

　どうぞ　美味しく召し上がれ。