上川養鱒場 ( かみかわようますじょう ) | 日記 | 養鱒場たより３日朝

魚を焼いていると入って来たみなさんが、「すごーい」「本格的」「これは美味いぞ」などと思いを告げてくれる。
　私は「塩焼き」の係。
　大きな囲炉裏で串刺しにした魚を並べて焼く。
　その火力は半端じゃない。
　薪を囲炉裏に並べて焼き上げる。
　薪だってそこら辺の薪と大きさが違う。
　ホームセンターで売ってる薪と訳が違う。
　長さはそれの倍以上。
　太いのはそれの３倍以上ある。
　そんな所で鱒を駆刺しにし立てて焼き上げる。
　夏ともなれば「灼熱地獄」である。
　
　その前に生きた鱒を捕まえ、エラに指を突っ込む　エラから内臓を引っ張りだす。
　そして串を口から差し込む。
　魚は痛いから暴れる、時には「痛い」と声を出す。
　
　ま～　美味しいのだから食べにおいで。